甲壳素脱乙酰的反应方程式

甲壳素脱乙酰是指甲壳素分子中的乙酰基（CH3CO-）被去除的化学反应。该反应可以用下面的方程式来表示：

甲壳素 + NaOH → 甲壳素钠 + CH3COOH

在这个方程式中，NaOH代表氢氧化钠（也称为苛性钠），它是一种碱性化合物。当它和甲壳素反应时，它会使甲壳素中的乙酰基失去一个乙酰根离子（CH3CO-），形成甲壳素钠盐。同时，这个过程也产生了乙酸（CH3COOH），也称为醋酸。