二水合酒石酸钠

二水合酒石酸钠是一种无色晶体，其化学式为Na2C4H4O6·2H2O。它是由酒石酸和氢氧化钠反应形成的，可以用于制备其他化合物，如碳酸钠、草酸钠等。

该化合物在常温下稳定，在水中具有较好的溶解性，但不溶于乙醇。它的pH值略微酸性，约为4.5-5.0。

二水合酒石酸钠还被广泛用作食品添加剂，被归类为酸味剂，并用于调节食品的pH值。它还可以用于制作膨松剂、面团发酵剂以及某些药物中。

需要注意的是，二水合酒石酸钠是一种易吸潮的化合物，因此在储存和使用时应保持干燥环境。