硬脂酰乳酸钙的用途

硬脂酰乳酸钙（Calcium stearoyl lactylate，简称CSL）是一种常用的食品乳化剂和增稠剂，常用于面包、蛋糕、饼干、饮料、奶制品等食品加工中。

以下是硬脂酰乳酸钙的主要用途：

1. 乳化剂：硬脂酰乳酸钙可使食品中的油水混合物更好地分散均匀，增加食品的口感和质感。

2. 增稠剂：硬脂酰乳酸钙可使食品中的水分分子相互结合，形成稠厚的凝胶，增加食品的粘稠度和口感。

3. 稳定剂：硬脂酰乳酸钙可提高食品中的稳定性，防止其分层或沉淀。

4. 增色剂：硬脂酰乳酸钙可使食品表面变得光滑、细腻，提高其视觉效果。

硬脂酰乳酸钙还可用于改善食品的质地、延长食品的保质期和增加食品的营养成分等。由于其安全性较高，硬脂酰乳酸钙被广泛应用于食品工业中。