焦磷酸钠食品

焦磷酸钠是一种食品添加剂，常用于面包、饼干、蛋糕等烘焙食品中作为漂白剂和面筋强化剂。其化学式为Na4P2O7，分子量为265.90 g/mol。

焦磷酸钠的主要功能是通过中和面团中的酸性物质，使得面团变得更加碱性从而增强面筋的结构强度，提高烘焙食品的体积、口感和质地。在漂白方面，焦磷酸钠可以去除面粉中的黄色素和其他杂质，使得面粉看起来更白净，也可以改善面团的发酵性能。

使用焦磷酸钠时需要注意，过量使用可能会导致食品味道变苦，并且长期摄入超量的焦磷酸钠可能会对人体造成不良影响。因此，在食品生产中应该按照规定使用焦磷酸钠，并且避免超量摄入。