食品添加剂谷氨酸钠是什么东西

谷氨酸钠（Monosodium glutamate，MSG），是一种常用的食品添加剂，也是谷氨酸的钠盐。它通常为白色结晶状粉末，无味或略带咸味。MSG经常被用于增强食物的口感和味道，特别是在亚洲和拉丁美洲的菜肴中非常常见。MSG还具有保鲜作用，可以延长食品的保质期，并且使用量非常少，通常每100克食品中只需添加0.5-2克的MSG。虽然MSG被认为是安全的，在某些人中可能会引起过敏反应或头痛等不适症状。因此，一些国家对MSG的使用有限制或规定添加剂标签必须指明其存在。