柠檬酸钠的替代品

作为柠檬酸钠的替代品，可以使用其他具有类似功能的食品添加剂，如乳酸钠、酒石酸钾等。这些添加剂也可以用于增酸、防腐等作用，并且有些还具有特殊的功能，比如酒石酸钾可以防止蛋糕在烘烤过程中塌陷。选择哪种替代品需要考虑到具体食品的需要以及添加剂的性质和价格等因素。