木糖醇酐单硬脂酸酯是什么

木糖醇酐单硬脂酸酯是一种人工合成的化合物，也称为木糖醇酯。它由硬脂酸与木糖醇酐反应而成，属于脂肪酸酯类化合物之一。该化合物具有甜味，常被用作食品、保健品和药物等领域的高强度甜味剂，其甜度为蔗糖的约0.9倍，但热量却非常低，不会导致明显的血糖或胰岛素反应。此外，它还具有防龋齿、抗氧化等生理活性，且对口感和味道没有影响，因此得到广泛应用。