柠檬酸和柠檬酸钠的区别

柠檬酸是一种有机酸，化学式为C6H8O7，可以在柠檬、酸橙等水果中找到。它是一种无色晶体或粉末，具有酸味和清新的柠檬香味。柠檬酸通常用于食品、饮料和制药等行业中作为添加剂。

柠檬酸钠是柠檬酸的钠盐，在化学上表示为Na3C6H5O7。它具有白色或无色的外观，易溶于水，味道稍微咸一些。柠檬酸钠也广泛应用于食品、饮料等行业中，主要用于调味和防腐作用。

因此，柠檬酸和柠檬酸钠的最大区别是它们的化学结构和物理性质的不同，柠檬酸是一种有机酸，而柠檬酸钠是一种无机化合物。另外，它们在使用中的功能也略有不同，柠檬酸主要用于增强食品和饮料的味道，而柠檬酸钠则主要用于调味和防腐作用。