西兰花籽提取物萝卜硫苷

西兰花籽提取物中含有一种化合物叫做萝卜硫苷（sulforaphane），它是一种硫代葡萄糖苷，在植物细胞内被酶水解后生成。萝卜硫苷具有多种生物活性，包括抗氧化、抗炎症、抗癌等作用。

在人体内，萝卜硫苷会被肠道微生物分解代谢，形成其主要代谢产物- N-乙酰基萝卜硫胺（N-acetylcysteine sulforaphane，NAC-SFN）。NAC-SFN 通过激活人体内的抗氧化途径，减少自由基的生成和增加抗氧化剂的合成，从而发挥抗氧化和抗炎症作用。此外，NAC-SFN 还可以诱导细胞凋亡、抑制肿瘤细胞增殖、抵抗病毒感染等作用。

需要注意的是，萝卜硫苷的热稳定性较差，在高温下易被破坏失活，因此食用时应尽量选择轻度加热或原汁原味的方式。