抗坏血酸钙在食品中的应用

抗坏血酸钙是一种食品添加剂，也可作为饲料添加剂使用。它是维生素C（抗坏血酸）的一种衍生物，能够防止食品变质和氧化，并延长其保质期。

在食品制造中，抗坏血酸钙主要用于酸度较高的食品，如果汁、饮料、酸奶、腌菜、水产制品等，以调节酸碱度并增强食品的稳定性。此外，抗坏血酸钙还可用于面包、糕点、肉制品和速冻食品中，以促进松软和改善口感。

抗坏血酸钙的应用量因食品种类和加工方法而异，通常在0.01%至0.5%之间。在肉制品中，添加量可达到0.5%至1%。对于饲料添加剂，通常添加量为100mg/kg至300mg/kg。

需要注意的是，过量的抗坏血酸钙可能导致胃肠道不适或其他健康问题，因此应严格按照规定的使用量添加。同时，在进行抗坏血酸钙添加时，也需要遵守食品安全和卫生要求，并确保其符合国家食品法规相关标准。