氯化钾添加剂有什么作用

氯化钾是一种广泛使用的食品添加剂，其作用包括以下几个方面：

1. 调味：氯化钾可以增加食品的咸味，因此被广泛用作盐的替代品。与传统的氯化钠相比，氯化钾含有较低的钠，对健康更为有利。

2. 防腐：氯化钾可以抑制微生物的生长，延长食品的保质期。这是因为氯化钾会降低食品的水活性，使得微生物难以生存繁殖。

3. 稳定颜色和营养成分：氯化钾可以防止食品中铁离子、叶绿素和维生素C等营养成分的氧化，从而保持食品的颜色和营养价值。

需要注意的是，尽管氯化钾具有上述多种功能，但过量摄入仍可能对人体造成损害。因此，在使用氯化钾时应遵循相关法规和标准，并控制适当的添加量。