碱水面加栀子黄是为什么

碱水面加栀子黄的主要目的是为了让食品表面呈现出金黄色，增强视觉效果。具体来说，碱水面通常用于制作面食、油炸食品等，它可以使得食品表面变得光滑，外酥内软，口感更佳。而栀子黄则是一种天然的植物染料，可以为食品表面提供美丽的黄色调，同时不会影响食品的口感和质地。此外，栀子黄还有一定的防腐作用，可以延长食品的保质期。总之，碱水面加栀子黄能够提高食品的观感和口感，也有一定的保质作用。