羧甲基纤维素钠添加剂的作用

羧甲基纤维素钠是一种常用的食品添加剂，具有以下作用：

1.增稠作用：羧甲基纤维素钠可以吸收水分，形成凝胶状物质，从而使食品变得更加粘稠，口感更好。

2.乳化作用：羧甲基纤维素钠可以与油脂等不相溶的物质结合，形成乳状液体系，从而使食品更加均匀、稳定。

3.稳定作用：羧甲基纤维素钠可以稳定食品中的气泡和悬浮物，从而延长食品的保质期。

4.防止结冰作用：羧甲基纤维素钠可以在食品中形成晶核，抑制冰晶的生长，从而防止食品在低温下结冰。

需要注意的是，尽管羧甲基纤维素钠被广泛应用于食品工业中，但过量使用可能对人体健康带来潜在风险。因此，其使用应当遵循相关的国家法规和标准。