食品添加剂红曲米危害

红曲米是一种传统的食用发酵剂，在中国和其他亚洲国家已有数百年历史。红曲米中含有一种叫做"赤曲色素"的化合物，它是一种天然的色素，并且常被用于食品加工中以增加颜色和延长保质期。

然而，高浓度的赤曲色素可能对人体造成危害。这是因为赤曲色素中含有一种称为"曲霉毒素"的毒素，如果摄入过量，会导致肝损伤、肝癌等疾病。此外，赤曲色素也可能引起过敏反应，包括头痛、面部潮红、恶心等症状。

为降低红曲米带来的风险，许多国家都规定了赤曲色素的使用限制和标准。例如，欧盟规定赤曲色素的最大使用量为1mg/kg，而中国则规定不得超过0.5 mg/kg。因此，消费者在购买加工食品时应注意查看标签上的添加剂含量信息，并避免过量食用含有红曲米的食品。