苹果酸钠的作用与功效

苹果酸钠是一种食品添加剂，化学式为NaC6H7O6。它主要用于调节食品的酸度和口感，并且还具有抗菌、防腐等作用。

在食品加工中，苹果酸钠可以作为酸味剂使用，使得食品的味道更加鲜美，口感更加爽口。此外，苹果酸钠还可以通过降低食品的pH值，延缓食品中微生物的生长速度，从而起到抗菌、防腐的作用。这也是为什么苹果酸钠常被用于制作饮料、果汁、蜜饯等食品的原因之一。

另外，苹果酸钠还可以用于制作面包、蛋糕等烘焙食品，在这些食品中，苹果酸钠可以促进面团的发酵和增强其膨松性。

需要注意的是，虽然苹果酸钠是一种安全的食品添加剂，但是过量使用可能会对人体健康造成影响。建议在食品加工过程中，按照规定的使用量使用苹果酸钠，并且不要超过国家标准的限制。