脱乙酰甲壳素俗称

脱乙酰甲壳素是一种多糖类物质，属于氨基葡萄糖聚糖的一种。它通常来源于海洋生物的外壳、贝壳和虾皮等部位，因其结构类似于甲壳素而得名。

在化学上，脱乙酰甲壳素的分子由氨基葡萄糖和乙酰胺组成，其中的乙酰胺基团可以被水解脱除，形成脱乙酰甲壳素。与甲壳素相比，脱乙酰甲壳素的分子更小、更容易被人体吸收利用。

脱乙酰甲壳素具有许多生物活性，包括抗氧化、抗菌、抗病毒、降血脂、增强免疫力等作用。因此，它被广泛应用于保健品、医药、化妆品等领域。