偶氮甲酰胺添加剂与致癌是否有关系？

偶氮甲酰胺（E 123）是一种食品着色剂，常用于染色、增加色泽和改善外观。有些研究表明，高剂量的偶氮甲酰胺可能会对实验动物产生致癌作用，但这些结果不一致，并且在人类中仍未得到证实。

根据欧洲食品安全局（EFSA）的评估，目前大多数调查没有发现偶氮甲酰胺与致癌之间存在明确的关系。然而，EFSA建议对添加剂的使用进行限制，以保护消费者免受潜在的健康风险。因此，在欧洲，偶氮甲酰胺的使用被严格监管，并且只能在特定的食品中使用特定的限量。

总之，虽然一些研究表明偶氮甲酰胺可能对实验动物产生致癌作用，但人类的证据尚不足，因此欧洲食品安全局建议限制其使用。