DL-苹果酸

DL-苹果酸是一种有机化合物，也被称为二乙酰丙酸。它是由两个对映异构体组成的混合物，即D-苹果酸和L-苹果酸。这两种对映异构体的化学结构相同，但其立体构型互为镜像关系。

DL-苹果酸可以通过发酵或化学合成获得。在发酵过程中，微生物（如细菌或酵母）通过代谢反应将糖转化为苹果酸，并产生DL-苹果酸的混合物。化学合成方法则通常使用丙二酸和乙酰氯作为原料，经过多步反应生成DL-苹果酸。

DL-苹果酸广泛用于食品、制药和化妆品等领域。作为食品添加剂，它常用于增酸、调味和防腐等目的。在制药领域，DL-苹果酸可以用作口服溶液的调节剂和缓释剂。在化妆品中，它可以用于去除角质、改善皮肤质地等。

需要注意的是，虽然DL-苹果酸是安全的，但过量摄入可能会导致胃肠道不适、口腔溃疡等症状。因此，在使用DL-苹果酸时需要注意使用量和频率，并遵循相关的安全规定和建议。