羧甲基淀粉钠添加剂的作用是什么？

羧甲基淀粉钠是一种常用的食品添加剂，其作用包括：

1.增稠剂：羧甲基淀粉钠可以吸水膨胀形成凝胶状物质，从而增加食品的粘稠度和黏度。

2.稳定剂：由于其高黏度和粘合性，羧甲基淀粉钠可以稳定乳液和悬浮液，防止其中的固体颗粒沉淀。

3.保湿剂：羧甲基淀粉钠具有良好的保湿性能，可防止食品中水分的流失和挥发，从而保持产品的质量和口感。

4.调味剂：羧甲基淀粉钠还可用作调味剂，在某些食品中增加其口感或改善其质地。

总之，羧甲基淀粉钠是一种多功能的食品添加剂，可以起到增稠、稳定、保湿和调味等作用。