食品添加剂硫酸铝钾

食品添加剂硫酸铝钾是一种常用的脱水剂和稳定剂，常被用于肉制品、奶制品、饼干等食品加工中。其主要成分为硫酸铝钾，化学式为KAl(SO4)2·12H2O。

在食品加工中，硫酸铝钾可以起到以下作用：

1. 脱水剂：硫酸铝钾可以吸收食品中的水分，使食品保持较长时间的保质期和口感。

2. 稳定剂：硫酸铝钾可以防止食品中的脂肪、蛋白质等成分氧化变质，延长食品的保质期。

硫酸铝钾在食品中的使用量受到严格的监管和限制，其最大使用量根据不同的食品类型和国家标准而有所不同。在中国，硫酸铝钾的使用量应符合国家卫生部公布的《食品添加剂使用标准》。

尽管硫酸铝钾是一种常用的食品添加剂，但其使用也存在潜在的安全隐患，如过量使用可能导致肝脏和肾脏受损。因此，严格控制其使用量是确保食品安全的必要措施。