亚硫酸铵法焦糖色厂家

亚硫酸铵法是一种用于制备焦糖色的方法。以下是该方法的详细说明：

1. 准备原料：将白砂糖和水按比例混合，制成糖浆。同时准备亚硫酸铵和食盐。

2. 加入亚硫酸铵：将适量的亚硫酸铵加入糖浆中，并轻轻搅拌均匀。

3. 热处理：将糖浆置于火上，用中小火加热，期间需不断搅拌。当糖浆开始变色时，可以适当加快加热速度。直到糖浆变成棕黑色并冒出的气泡变得稀疏时，即可关火。

4. 添加食盐：在热处理结束后，立刻加入一定量的食盐，并再次搅拌均匀。

5. 过滤：将焦糖色通过滤网进行过滤，以去除固体残留物。

6. 储存：将制作好的焦糖色储存在干燥、阴凉处，注意避免阳光直射。

需要注意的是，亚硫酸铵是一种有毒物质，使用时应注意避免皮肤和眼睛接触，并远离火源。同时，热处理过程中应小心操作，以免烫伤或发生意外。