食品级硫酸锌的作用

食品级硫酸锌是一种食品添加剂，常用于增强食品的营养价值和改善其质量特性。以下是该物质的作用详细说明：

1. 补充锌元素：硫酸锌可以为人体提供必需的微量元素锌，有助于促进身体健康和免疫系统功能。锌对DNA合成、蛋白质合成和成长发育都起着关键作用。

2. 抗氧化剂：硫酸锌在食品中具有抗氧化性能，可以延缓食品的氧化反应，保持其新鲜度和稳定性，减少腐败和变质。

3. 防止褐变：硫酸锌也可以防止某些食品在加工或存储过程中出现褐变现象。例如，在水果、蔬菜、干果和果汁等食品中，硫酸锌可以抑制多酚氧化酶的活性，从而防止被氧化产生褐色色素。

4. 促进面团发酵：硫酸锌可以促进面团的发酵，改善面包、饼干等烘焙产品的结构和口感，使之更加膨松和柔软。

需要注意的是，在使用硫酸锌时要控制添加量，以避免超标。同时，应注意存储方式，避免与其他物质混合或受潮、受热等情况。