栀子蓝食品添加剂

栀子蓝是一种合成食品添加剂，也被称为Brilliant Blue FCF（E133）或FD&C Blue No. 1。它是一种蓝色粉末，通常用于给饮料、糖果、糕点、饼干等食品提供颜色。

栀子蓝的化学名称是4-（4-二甲氨基苯基）-1,3-苯二酮钠盐，分子式为C37H34N2Na2O9S3，相对分子质量为792.94 g/mol。它在水中溶解良好，但在油和脂肪中不易溶解。

栀子蓝在欧盟和美国都被批准用于食品中，但使用受到限制。在欧盟，其允许使用的最大浓度为每千克食品中最多25毫克；在美国，其允许使用的最大浓度为每千克食品中最多21毫克。此外，在欧盟，栀子蓝还被禁止用于某些食品，如婴儿食品。

虽然栀子蓝已被广泛使用多年，但其安全性仍存在争议。一些研究表明，高剂量的栀子蓝可能会对健康造成负面影响，如导致过敏反应、肝损伤和神经毒性。然而，其他研究表明在允许的使用浓度范围内使用栀子蓝是安全的。总之，使用栀子蓝时需要控制剂量，并遵守当地监管机构的规定。