山梨醇酐单油酸酯是什么？

山梨醇酐单油酸酯是一种人造化合物，通常用作食品添加剂和乳化剂。它由山梨醇酐和单油酸酯组成，其中山梨醇酐是一种多元醇，而单油酸酯是由一种脂肪酸和一种醇组成的脂质类分子。山梨醇酐单油酸酯在食品工业中广泛使用，因为它可以增加食品的稳定性、质地和口感，并且具有良好的耐热性和溶解性。