甜菊苷的优缺点

甜菊苷是一种天然的高强度甜味剂，也称为叶甜素。其优点包括：

1. 甜度高：甜菊苷的甜度是蔗糖的200-350倍，比其他人工合成的高强度甜味剂如糖精、阿斯巴甜等更加甜。

2. 低热量：相较于蔗糖和其他天然甜味剂，甜菊苷几乎不含卡路里，因此在食品和饮料中被广泛使用作为低热量或无热量替代品。

3. 稳定性好：甜菊苷具有良好的化学稳定性和热稳定性，可以用于在高温条件下烘焙和烹饪。

4. 安全性高：经过多项研究证实，甜菊苷对人体无毒害、无致癌作用和对血糖没有影响，被世界卫生组织认可为安全的食品添加剂。

然而，甜菊苷也存在一些缺点：

1. 味道与蔗糖略有不同：尽管甜菊苷的甜度高，但其味道与蔗糖略有不同，可能会影响某些人的食欲。

2. 与某些食物搭配可能存在相互作用：一些研究表明，甜菊苷与某些食物或药物（如某些抗生素）可能存在相互作用，因此在特定情况下应注意使用。

3. 对环境的影响：目前市场上的甜菊苷大多从中国的甜菊苷种植基地中采集，由于对土壤和水资源的过度利用，这种采收方式可能对环境造成一定的负面影响。