酪蛋白酸钠是什么

酪蛋白酸钠（Sodium Caseinate）是一种食品添加剂，通常用于增加食品的稳定性和乳化性。它是由牛奶中的酪蛋白经过酸解或酶解得到的。

在制备过程中，酪蛋白与酸或酶作用后，分离出水溶性的酪蛋白酸。然后将其中和并精制，最终得到酪蛋白酸钠。

酪蛋白酸钠具有优异的乳化性能和高水溶性，因此广泛应用于食品、饮料、医药等领域。它可以稳定食品中的油脂、蛋白质和其他成分，并且还可以改善其口感和质地。