纳他霉素在食品中的最大使用量

纳他霉素是一种广谱抗生素，可用于治疗和预防动物的细菌感染，也可作为饲料添加剂使用。在欧盟、美国和中国等地，纳他霉素作为兽药已被批准并规定了其在食品中的最大使用量。

根据欧盟委员会2003年颁布的《欧洲议会和理事会关于兽医用药品中最大残留限量制定的指导原则》规定，纳他霉素的最大残留限量为：

- 猪肉：肌肉组织中不超过100μg/kg；脂肪中不超过400μg/kg

- 鸡肉：肌肉组织中不超过100μg/kg；皮下脂肪中不超过300μg/kg

- 牛肉：肌肉组织中不超过100μg/kg；脂肪中不超过400μg/kg

- 奶牛乳：不得检出

在美国，纳他霉素的最大残留限量由美国食品药品监督管理局（FDA）制定。根据FDA的规定，纳他霉素的最大残留限量为：

- 猪肉：肌肉组织中不超过50μg/kg；脂肪中不超过200μg/kg

- 鸡肉：肌肉组织中不超过50μg/kg；皮下脂肪中不超过150μg/kg

- 牛肉：肌肉组织中不超过30μg/kg；脂肪中不超过100μg/kg

- 奶牛乳：不得检出

在中国，纳他霉素的最大残留限量由国家卫生健康委员会和农业农村部共同制定。根据目前中国的规定，纳他霉素的最大残留限量为：

- 猪肉：肌肉组织中不超过10μg/kg；脂肪中不超过20μg/kg

- 鸡肉：肌肉组织中不超过20μg/kg；皮下脂肪中不超过40μg/kg

- 牛肉：肌肉组织中不超过50μg/kg；脂肪中不超过100μg/kg

- 奶牛乳：不得检出

需要注意的是，这些最大限量是对使用纳他霉素后残留在食品中的限制，而不是对纳他霉素在食品添加中的最大使用量的限制。在合法使用情况下，纳他霉素在食品添加中的实际使用量应该低于最大限量。