红曲米添加剂安全吗

红曲米是一种传统的食品添加剂，通常用于制作中国特色食品如腊肉、臭豆腐、酒等。红曲米是由一个名为红曲菌（Monascus purpureus）发酵产生的。

红曲米中含有多种活性成分，其中最主要的是单宁和红曲素。这些成分已被证明具有抗氧化、降血脂、降血压、抗菌等功效。

然而，红曲米也存在一定的安全问题。如果使用不当、加工不规范或保存不当，可能会导致霉变、毒素产生等问题，进而引发健康问题。

因此，对于消费者而言，在选择购买红曲米制品时，应选择正规渠道购买，并注意检查产品质量和保质期。同时，尽量避免过量食用红曲米制品，以免出现健康问题。