红曲米添加剂使用范围

红曲米是一种传统的食品添加剂，通常用于食品加工中。其使用范围主要包括以下几个方面：

1. 食品保鲜：红曲米中的某些成分具有抑菌、杀菌和防腐作用，可以有效延长食品的保质期。

2. 食品着色：红曲米会在食品加工过程中释放出一种称为“红曲色素”的天然色素，可以为食品提供良好的颜色，例如在制作腊肉、火腿等食品时常用到。

3. 调味增香：红曲米含有丰富的酵母、酵素和氨基酸等物质，可以帮助改善食品口感，并增强食品的香气。

需要注意的是，红曲米的使用应当符合国家相关法规和标准，避免超过规定的使用限量和使用范围。此外，在使用红曲米的过程中也需要注意卫生安全，避免交叉污染和细菌滋生，确保食品的安全性和健康性。