酒石酸铵百度百科

酒石酸铵是一种无色结晶体，化学式为C4H5O6N2，分子量为168.12。它通常被用于食品加工和药物制造中。

在食品加工中，酒石酸铵可作为膨松剂和稳定剂使用。例如，在蛋糕和面包等烘焙产品中，它可以与小苏打一起作为发酵剂使用，促进面团膨胀，并增加面团的体积和柔软度。同时，酒石酸铵也可以调节酸碱度，防止食品变质。

在药物制造中，酒石酸铵主要用于制备某些配方的药物或储存某些药物。例如，它可以作为乙肝病毒表面抗原（HBsAg）的稳定剂，使其能够长时间保存并保持其活性。

需要注意的是，酒石酸铵不应该过量使用，因为过多的使用可能会对人体健康造成不良影响。此外，由于酒石酸铵很容易吸潮，所以在使用时需要储存在干燥的环境中，并避免与潮湿的物质接触。