红曲米添加剂是什么

红曲米添加剂是一种由红曲菌发酵制成的天然食品添加剂，通常用于食品加工中。它含有丰富的维生素、氨基酸和多种微量元素，并且具有抗氧化、防腐、增香等功能。红曲米添加剂在中国历史悠久，主要用于制作川、湘、粤等地的传统食品，如腊肉、腊味、火腿等。但需要注意的是，红曲米添加剂也含有某些对人体不利的物质，例如黄曲霉毒素等，因此应遵循正确的使用方法和限量标准。同时，在购买红曲米添加剂时应选择正规渠道，并避免购买劣质产品。