红曲粉算不算添加剂

红曲粉是由红曲菌经过培养、发酵、晒干等工序制成的一种发酵食品原料，通常被用于食品加工中的调色和防腐作用。在中国传统食品中，如腊肠、腊肉等制品中广泛应用。

从化学成分上来说，红曲粉主要含有红曲色素、黄曲霉素、维生素B群、氨基酸等组分。因此，严格意义上来说，红曲粉可以被归类为一种添加剂，其在食品加工过程中起到调色、防腐等作用。

但是，在中国国家标准GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，红曲粉并没有被列入食品添加剂名录中，并被规定为“非食品添加剂”，而是将其归类为“食品原料”。

总之，红曲粉虽然具有添加剂的一些特征，但在标准分类上并不被视作严格意义上的添加剂。