紫甘蓝有色素吗

紫甘蓝又称红卷心菜，是一种属于甘蓝科的蔬菜。它的紫色来自于一类名为花青素的天然色素。这些花青素在植物中有多种功能，例如吸引昆虫传粉和保护免受紫外线伤害等。

因此，可以说紫甘蓝含有色素，即花青素。这种天然色素也被认为具有多种对人体健康有益的作用，例如抗氧化、抗炎和抗癌等。