酸式焦磷酸钙的作用是什么

酸式焦磷酸钙是一种常用的食品添加剂，通常用作膨松剂、稳定剂和乳化剂。它能够在面包、蛋糕等食品中产生二氧化碳，使其体积增大并变得更加松软。此外，酸式焦磷酸钙还可以调节食品的pH值和凝固性，提高其水分保持能力和贮存稳定性。需要注意的是，过量使用酸式焦磷酸钙可能会对人体健康造成潜在危害，应严格按照规定的使用量添加。