乙酰甲壳素

乙酰甲壳素是一种多糖物质，也称为N-乙酰葡萄糖胺（N-acetylglucosamine）。它是由葡萄糖胺的氨基上的羟基被乙酰化而形成。乙酰甲壳素在自然界中广泛存在于动物和植物细胞的外层以及细菌和真菌的细胞壁中。

乙酰甲壳素有许多重要的生理功能和应用。它能够增强免疫系统，促进肠道健康，减轻关节炎等炎症疾病的症状，并对牙周病和龋齿有预防作用。此外，乙酰甲壳素还广泛用于医药、化妆品、食品等行业中。

乙酰甲壳素可以通过提取虾、蟹、龙虾等甲壳类动物的外壳或者通过微生物发酵生产得到。它的药理活性主要来自于它的多糖结构，具有生物黏附、抗氧化、抗炎、抗菌、调节免疫等多种活性。乙酰甲壳素的摄入剂量因人而异，建议在医生或营养师的指导下合理使用。