羟基硬脂酸甘油酯

羟基硬脂酸甘油酯是一种化合物，通常用作食品添加剂和化妆品成分。

其化学式为C21H42O4，可以认为是由一个甘油分子和三个硬脂酸分子（通常指碳链长度在12-18之间的直链饱和脂肪酸）通过羟基反应而得到的酯化产物。具体地说，羟基硬脂酸甘油酯的制备过程中，首先将硬脂酸与甘油加热混合，然后加入催化剂（如氢氧化钠、氢氧化钾等）进行转酯化反应，最终得到羟基硬脂酸甘油酯。

在食品中，羟基硬脂酸甘油酯常被用作脂肪替代品，以增加口感、延长保质期和稳定混合物。在化妆品中，它通常被用作乳化剂和表面活性剂，以提高产品的稳定性和质感。