焦糖色（加氨生产）的生产工艺

焦糖色是一种食品色素，通常用于食品和饮料中的着色。以下是加氨生产焦糖色的基本步骤：

1. 原料准备：将适量的糖和氨溶解在水中，按照特定比例混合。通常，加氨的比例为糖的10％至15％。

2. 热处理：将混合液加热到180°C至190°C的温度，加热时间为1小时至1小时半。在这个过程中，糖和氨分解生成一系列具有色素特性的化合物。

3. 调节色泽：根据需要，可以通过调节加热时间、温度和pH值来控制焦糖色的色泽。

4. 过滤和浓缩：将产生的液体通过过滤器过滤，去除杂质。然后将溶液浓缩，使其达到所需的浓度。

5. 包装和储存：将焦糖色装入合适的包装中，并存放在阴凉、干燥的地方。

需要注意的是，生产过程中必须严格控制温度、pH值等因素，以确保最终产品的色泽和品质符合规定。另外，加氨生产焦糖色需要使用氨气，应注意安全生产。