达瓦树胶添加剂在食品工业中的应用有哪些？

达瓦树胶（Xanthan Gum）是一种高分子化合物，具有增稠、乳化、稳定和凝胶等作用。在食品工业中，它主要用于以下方面：

1. 增稠剂：达瓦树胶可以增加食品的黏度和粘稠度，改善口感和口感稳定性。常用于制作调味酱、沙拉酱、奶油、果冻、糖果、冰淇淋等。

2. 乳化剂：达瓦树胶能够稳定食品中的油水混合物，防止其分层。常用于制作沙拉酱、沙拉膏、酸奶、奶油替代品等。

3. 稳定剂：达瓦树胶可以增强食品的稳定性，防止在制作和储存过程中出现分层和沉淀。常用于制作饮料、糖果、冰淇淋、乳酸菌饮料等。

4. 凝胶剂：达瓦树胶可以形成凝胶，用于制作果冻、布丁、口香糖、肉类制品等。

需要注意的是，在使用达瓦树胶时应遵循使用量、pH值等相关要求，以确保食品的质量和安全性。