食品添加剂卡拉胶

卡拉胶是一种常见的食品添加剂，用于增加食品的黏稠度和稳定性。它通常由红藻提取而来，可以分为高酯化和低酯化两种类型。

高酯化卡拉胶相对比较硬，适用于制作口感结实的食品，如果冻、布丁等。而低酯化卡拉胶则相对较软，适用于制作口感较为柔软的食品，如奶油、糖霜等。

卡拉胶的使用量应根据不同食品的需要进行调整，通常建议使用浓度为0.1%-0.5%。此外，卡拉胶在pH值为7以下时最为稳定，在弱酸性条件下容易失稳。

虽然卡拉胶被广泛使用，但也有人对其安全性产生担忧。根据国家食品药品监督管理局的规定，卡拉胶的使用量应符合限量标准，并且不能超过食品添加剂中允许的最大使用量。因此，在正常使用情况下，卡拉胶对人体健康无明显影响。