双乙酰酒石酸单双甘油酯的安全标准

双乙酰酒石酸单双甘油酯（Acetylated Monoglycerides of Diacetyltartaric Acid, DATEM）是一种常用的食品添加剂，其安全性已经得到了广泛的研究和评估，相关的安全标准包括以下几个方面：

1. ADI值：根据联合国粮农组织和世界卫生组织的评估，DATEM的每日摄入限量（ADI）为0-10mg/kg体重。

2. 毒理学评价：多项毒理学研究表明，DATEM在规定用量下对人体没有明显的毒性和致癌性，也没有引起过敏反应等不良反应。

3. 安全性评估：DATEM经过多项安全性评估，包括急性毒性、慢性毒性、致癌性、致变性、生殖毒性、过敏性等方面的评估，结果显示其安全性良好。

4. 国家标准：中国国家标准GB2760-2014中规定了DATEM的使用范围和限量，也明确了其安全性要求和标准。

总之，根据现有的研究和评估，双乙酰酒石酸单双甘油酯（DATEM）在规定用量下是一种安全的食品添加剂。使用时需要严格遵守相关的规范和标准，确保食品的安全和质量。同时，还需要根据具体的食品配方和生产工艺进行科学合理的配方和使用，以达到最佳的效果和效益。