红曲米赋码是啥大类

红曲米赋码属于食品添加剂大类，主要用于调色和防腐作用。它是由红曲菌（Monascus purpureus）经过发酵而得到的，含有丰富的红曲色素，可以使米饭变成红色或者粉红色，同时也可以延长米饭的保质期。红曲米赋码在生产和加工中应当按照国家相关标准进行使用，以确保食品安全和质量。