乳糖酶添加剂与酸奶发酵的关系

乳糖酶是一种能够分解乳糖的酶，酸奶则是一种通过发酵牛奶或其他乳制品而制成的食品。在酸奶的制作过程中，通常会添加一定量的乳糖酶。

乳糖酶的添加可以促进酸奶的发酵过程，因为它可以将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，提供给酸奶菌进行代谢。这样可以增加酸奶中产生有益细菌的数量，促进酸奶的发酵，并有助于减少酸奶中的乳糖含量。

同时，乳糖酶的添加还可以改善某些人群对酸奶的消化和吸收情况，特别是那些由于乳糖不耐受而无法消化乳糖的人群。乳糖酶可以帮助这些人消化酸奶中的乳糖，从而更好地吸收其中的营养物质。

总之，乳糖酶的添加可以在酸奶的制作过程中起到促进发酵、减少乳糖含量和改善消化吸收等作用。