碳酸氢铵添加剂与小苏打的区别是什么？

碳酸氢铵和小苏打都是常用的化学添加剂，它们在一些食品生产中被用作膨松剂或中和剂。它们的区别如下：

1. 化学成分不同：碳酸氢铵的化学式为NH4HCO3，而小苏打的化学式为NaHCO3。

2. 反应条件不同：碳酸氢铵需要在高温（约150℃）下分解为挥发性气体，从而产生起泡作用；而小苏打在较低温度（约50℃）下分解并释放二氧化碳气体。

3. 使用场景不同：由于碳酸氢铵分解时会产生氨气味，因此更适合用于烤制面点等需要高温处理的食品中；小苏打通常用于制作蛋糕、曲奇等需要轻盈膨松的烘焙食品中。

总之，虽然碳酸氢铵和小苏打都可以用作化学添加剂，但它们的化学成分、反应条件和使用场景都有所不同。