5’-呈味核苷酸二钠的生产工艺

5'-呈味核苷酸二钠（disodium 5'-ribonucleotides，通常缩写为I+G）是一种增强食品味道的添加剂，常用于调味料、方便面、速冻食品等食品中。其生产工艺一般包括以下步骤：

1. 粗提：将酵母、猪肉骨、鲱鱼干等富含核苷酸的原料进行破碎、加水，经过蛋白质酶解、酸解、碱解等方式，使核苷酸释放出来。

2. 精制：对提取液进行沉淀、过滤、浓缩、离子交换、膜过滤等步骤，去除杂质和水分，得到纯化的核苷酸溶液。

3. 结晶：将纯化后的核苷酸溶液经过适当的pH值调整、加盐酸或碳酸钠等处理，使其与钠离子结合形成I+G盐酸盐或碳酸盐。然后进行结晶，得到纯度高达98%以上的5'-呈味核苷酸二钠。

4. 干燥和包装：将结晶后的5'-呈味核苷酸二钠进行干燥处理，去除残留水分，然后进行包装封存。

需要注意的是，在整个生产过程中，应严格控制加热、氧化、酸碱度等因素，以确保产品的品质和安全性。