食用甘油是反式脂肪酸吗

甘油不是反式脂肪酸。甘油是一种有机化合物，也称为丙三醇，其化学式为C3H8O3。它常用于食品加工过程中作为甜味剂、防止食品干燥和保持食品水分。

反式脂肪酸是指由氢气在油脂加工过程中添加而成的一种人造脂肪。与天然脂肪酸形成的双键构型不同，反式脂肪酸的双键处于反式位置，使得这种脂肪酸比天然脂肪酸更加稳定和耐热。然而，反式脂肪酸摄入过多与心血管疾病等健康问题存在关联。

因此，甘油不属于反式脂肪酸，二者是两种不同的化合物。