琥珀酸二钠作用及危害

琥珀酸二钠是一种食品添加剂，常用于防止食品腐败和改善食品质量。它的化学式为Na2C4H4O4，并且属于有机酸盐类。

琥珀酸二钠能够通过抑制微生物生长来防止食品腐败。它还可以改善食品口感和延长食品的保质期。因此，在许多食品中广泛应用，如面包、饼干、糖果、罐头食品等。

然而，过量使用琥珀酸二钠可能会对人体健康造成危害。它被认为是一种“隐形杀手”，过量摄入可能导致头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。长期过量摄入琥珀酸二钠可能会对肝脏、肾脏、甲状腺和免疫系统造成伤害。

因此，在食品添加剂使用中，需要注意控制琥珀酸二钠的使用量，以确保不会对人体健康产生危害。