β-环状糊精添加剂在食品工业中有哪些作用？

β-环状糊精是一种食品添加剂，其在食品工业中的作用如下：

1. 增稠剂：β-环状糊精可以在食品中形成凝胶状物质，使得食品更加稠密和浓郁。

2. 粘合剂：β-环状糊精可以将食品中的各种成分粘合在一起，增强食品的黏性和口感。

3. 保湿剂：β-环状糊精能够吸收水分并保持食品的湿度，延长食品的保鲜期。

4. 抗氧化剂：β-环状糊精可以防止食品中的氧化反应，保持食品的颜色、香味和营养价值。

5. 调味剂：β-环状糊精具有较好的掩蔽性能，可以掩盖或减轻某些食品成分的不良味道，改善食品的口感。

总之，β-环状糊精是一种功能多样的食品添加剂，能够提高食品的稠度、口感、保鲜性和美观度，同时也能够延长食品的货架期限和提高食品的营养价值。