山梨酸属于哪种食品添加剂

山梨酸是一种常用的防腐剂和抗氧化剂，属于食品添加剂的一类。它被广泛应用于肉制品、果汁、饮料、油脂等食品中，以延长其保质期和提高产品稳定性。此外，山梨酸还可作为面包、蛋糕等烘焙食品中的面团改良剂，具有增强面团弹性、改善口感等作用。总之，山梨酸是一种重要的食品添加剂，在食品工业中有着广泛的应用。