乙酰乙二酸

乙酰乙二酸是一种有机化合物，也称为3-羟基丁酸。其化学式为C4H6O5，分子量为134.09克/摩尔。它的结构中含有两个羧酸基团和一个羟基，因此它既具有酸性也具有醇性。

乙酰乙二酸在水中易溶，呈透明无色液体。它是一种重要的代谢产物，在人体内起着重要作用。在生物体中，它可通过三羧酸循环来生成能量，并参与脂肪酸合成和胆固醇代谢过程。

除了生物体内，乙酰乙二酸还广泛存在于自然界中，如苹果、柠檬、草莓等水果中，以及酸奶、芝士等乳制品中。此外，它还是一种常见的食品添加剂，被广泛应用于饮料、糖果、罐头、腌菜等食品中，用作调味剂和防腐剂等。

在实验室中，乙酰乙二酸可以通过酯化反应或氧化反应合成得到。它还可以用作金属离子的络合剂，广泛应用于化学分析和工业生产中。