山梨醇酐月桂酸酯

山梨醇酐月桂酸酯（Monolaurin）是一种脂肪酸甘油酯，由月桂酸和山梨醇酐通过脂肪酶催化反应合成而来。它具有良好的抗菌、抗病毒、抗真菌等生物活性，广泛应用于食品、医药、保健品等领域。

其分子式为C15H30O4，相对分子质量为274.39g/mol。在常温下为白色固体，不溶于水，可溶于乙醇、丙酮等极性有机溶剂。

山梨醇酐月桂酸酯主要通过破坏细胞膜的结构和功能来发挥其抗菌、抗病毒、抗真菌等生物活性。此外，它还可以增强免疫系统、促进钙的吸收、降低血液中的胆固醇等作用。但是需要注意的是，山梨醇酐月桂酸酯在高浓度下可能会对正常的细胞产生毒性影响，因此在使用时应该控制剂量。

总之，山梨醇酐月桂酸酯是一种具有多种生物活性的化合物，应用广泛但需要谨慎使用。